超声波的多种用途

超声波的多种用途

    超声清洗：超声在液体中传播时会产生正负交变的声压，冲击清洗件，同时由于非线形

效应会产生声流和微声流，空化作用能够破坏污物，除去或削弱边界污层，增加搅拌、扩散

的作用，加速可溶性污物的溶解，从而进行有效的清洗作用。

    超声灭菌：超声的空化作用，细胞壁与细胞液等非均相间界面，由于超声波振动的切向

力和微射流等作用，使固相颗粒或板块破碎变细，能提高细菌的凝聚作用，使细胞毒力丧失

或完全死亡，从而可以很方便地起到杀菌和灭活的作用。

    超声萃取：是从植物的果实、根、茎、叶中提取食用性营养或有用物质，先将它们粉碎

打浆，然后用超声处理过滤，有利于浆的进一步细化，使汁液中的果胶降解，果汁的粘性降

低，提高汁液产量质量和过滤速度，产量可提高27％-28％，并且提取的时间大大缩短。
    超声结晶：蔗糖、味精谷氨酸、木糖醇等食品加工中，通过超声影响结晶过程，可以修

饰食品结构，提高食品品质，易于使柠檬酸结晶颗粒物均匀。
    超声乳化（纳米分散）：比一般乳化工艺设备相比，形成的乳液滴小，均匀，乳化稳定

，乳化质量好，生产效率高，成本低，能耗少，可以减少或不用表面活性剂。根据乳化特性

还可以将极易成团的纳米材料重新分散。